Сладкое Рождество: рецепт торта Красный Вельвет (Red Velvet)

На Рождество принято богато и красиво накрывать стол, чтобы весь год прожить счастливо и в достатке. И конечно же, не обойтись без десерта. Наши друзья в Канаде уже встретили Рождество, очень вкусно и весело, в дружной компании. Юлия Махова поделилась с сайтом Майсун рецептом вкуснейшего торта Red Velvet (Красный Вельвет), который она сама испекла на Рождество.

Необходимые ингредиенты:

• 250 г просеянной белой муки
• 1/2 ч.л. соли
• 15 грамм какао
• 115 грамм не соленого масла комнатной температуры
• 300 грамм сахара
• 2 больших яйца
• 1 ч.л. экстракта ванили или сухой ванили на кончике ножа
• 240 мл. кефира
• 2 ст.л. красного пищевого красителя
• 1 ч.л. уксуса
• 1 ч.л. пищевой соды

Процесс приготовления торта Red Velvet:

1. Разогреть духовку до 175 С, смазать маслом 2 формы (23 см).
2. В миске смешать муку, соль и какао и оставить в стороне.
3. В другой миске взбить миксером масло до его мягкого состояния (1-2 мин). Добавить сахар и взбивать 2-3 мин. Добавить яйца, одно за раз, хорошо взбивая после каждого. Добавить ванилин и хорошо все взбить.
4. В сосуде смешать кефир и пищевой краситель.  В миску с масляной смесью добавить половину мучной смеси и взбивать на медленной скорости. Потом добавить всю кефирную смесь и взбить, и оставшуюся мучную смесь тоже взбить.
5. В маленькой емкости смешать соду и уксус, и быстро добавить в тесто.
6. Работая быстро, разделить тесто на две части и вылить в формы, сгладить поверхность ложкой. Выпекать в нагретой духовке 25-30 мин.
7. Потом обязательно остудить в форме, холодные коржи накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике минимум на час (лучше готовить заранее и оставить на ночь).

Приготовление творожного крема:

Ингредиенты:

• 230 грамм кремоподобного творога, комнатной температуры
• 230 грамм сыр Маскарпоне (можно и не добавлять, но тогда творога использовать в два раза больше)
• 1 ч.л. экстракта ванили или сухой ванили на кончике ножа
• 115 грамм сахарной пудры
• 360 мл сильно взбитых сливок

Взбить до однородной массы творог и Маскарпоне. Добавить ванилин и пудру, снова хорошо взбить. Потом добавить сливки и взбить. Добавить сахар или сливки до желаемой консистенции.

Каждый корж разрезать на две части и внутри смазать кремом.

Украшение торта Красный Вельвет

Украшать торт можно по желанию. Юля украшала свой Рождественский торт мастикой.

Ингредиенты для приготовления мастики:

• маршмеллоу — 90-100 грамм (зефирные конфеты, желательно белые или розово-белые)
• вода или лимонный сок — ~1 ст. ложка
• сахарная пудра — ~1-1,5 стакана

Приготовление мастики:

1. Маршмеллоу разделить по цветам – если это розово-белый зефир, то белые половинки положить в одну посуду, а розовые в другую.
2. В маршмеллоу одного белого добавить столовую ложку воды или лимонного сока и нагревать в микроволновке в течении 10-20 секунд, или же на водяной бане, пока не заметите увеличение объема.
3. 
4. Пищевой краситель в мастику добавлять нужно после того, как достали подтаявшее и набухшее маршмеллоу из микроволновки. Сразу же можно добавить краситель и хорошенько перемешать массу ложкой.
5. После этого всыпать просеянную сахарную пудру порциями и хорошо размешивать массу лопаткой.
6. Когда размешивать уже станет трудно, выложить приготовленную массу на посыпанный сахарной пудрой стол, и дальше уже разминать ее руками. Мастика должна перестать липнуть к рукам.
7. Завернуть полученную мастику в пищевую пленку или целлофановый пакет, чтобы воздух не попадал внутрь, и положить в холодильник на ~30 минут, посыпать стол крахмалом, достать мастику и выложить на него, тонко раскатать и покрыть ею торт.
8. Также из уже готовой мастики можете приготовить различные фигурки, листики, цветочки, в общем украшения на торт. Юля сделала часть мастики с синим пищевым красителем и слепила из нее снежинку. Получилось очень по-рождественскому.

Приятного аппетита и счастливого Рождества!

Юлия Махова специально для сайта Майсун.

Понравилась статья? Не жадничай! Поделись с друзьями:

Похожие статьи: